Emmer, Demeter

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Beschreibung

Spielberger Emmer, demeter, 500g

Emmer ist eine alte Getreideart, die züchterisch nur wenig bearbeitet wurde. Sie wird deshalb auch von Menschen, die empfindlich auf Weizen reagieren, gut vertragen.

Rezept, Zubereitung
Emmerotto: Emmer in reichlich lauwarmem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl andünsten, Emmer
dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Mit Pfeffer würzen und Thymian und
Lorbeerblatt dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Min. bei
schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Parmesan und nach Wunsch saure Sahne unterrühren und mit kleingehacktem Basilikum bestreut servieren.

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Emmer ist näher mit dem Hartweizen verwandt als mit dem Weichweizen. Deshalb eignet er sich z.B. auch zur Herstellung von urkörnigen Teigwaren. Aber auch Backwaren aller Art aus Emmer besitzen ein außergewöhnliches Aroma.

 

Qualität
Bio-Erzeugnis: ja
Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007
Welcher Standard wird erfüllt: demeter